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本澳市售食用油脂种类繁多，产地来源广泛。若食用油脂在原料采收、加工、包装、运输或贮存等过程中未能严格把关，有机会受到重金属及黄曲霉毒素B1污染，或含有过量的食品添加剂。为此，市政署开展了食用油脂专项食品研究调查，於本澳超级市场、百货公司等销售场所抽取橄榄油、粟米油、花生油、芝麻油、牛油等，合共一百五十个食用植物、动物油脂样本，进行重金属铅及总砷，食品添加剂没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、叔丁基对羟基茴香醚及二丁基羟基甲苯，以及真菌毒素黄曲霉毒素B1检测。调查结果显示，所有样本均未见异常。
市政署提醒市民，在选购食用油脂时应仔细阅读包装上的标示，不要购买来源不明或标示不清的产品；尽量按照日常所需份量进行购买，如购买大包装产品，可分装到小瓶中，并尽快使用，避免开封後放置过久而氧化变质。如发现食用油脂已变色或发出异味（油耗味或臭油味），便不应购买和食用。另外，由於食用油脂主要成分为脂肪，热量较高，建议市民应适量使用或食用，保持均衡饮食。
市政署提醒业界，应向信誉良好的供应商选购卫生与品质良好的食用油脂，并保存食品进出货纪录或相关单据，以便有需要时供权限部门追踪食品的来源和流向，保障自身利益。同时，应按照市政署制定的《冷藏冷冻设备的使用指引》及《运送食品的卫生指引》，妥善贮存、运输及展示食物油脂，如常温贮存的食用油脂应存放於阴凉通风处，易腐坏的食用油脂应妥善贮存於雪柜内等。
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